Future Food Days

In samenwerking met Chef Mounir Toub en Novabite.

Ben jij een food professional die vooruit wil kijken en zich wil laten inspireren door de toekomst van eten? Dan nodigen we je van harte uit voor onze Future Food Days: een exclusieve middag waarin culinair vakmanschap, foodtrends, AI en sensoriek samenkomen.

Op 30 maart, 31 maart en 2 april bundelen Chef Mounir Toub, NovaBite en Comestra hun expertise samen in een interactieve en smaakvolle middag waarin inspiratie en toepasbaarheid centraal staan. Vanuit culinaire creatie, onderzoek en marktinzicht verkennen we hoe actuele ontwikkelingen in food kunnen worden vertaald naar concrete toepassingen en praktische marktrelevantie.

Aanmelden

Programma | 14:30 – 18:00 (masterclass) | 18:00 – 19:00 (diner)

De masterclass bestaat uit vier sessies van elk 3 kwartier, gevolgd door een gezamenlijk 3-gangendiner.

1 - Samen koken
Ga samen met Chef Mounir Toub aan de slag in de keuken. Hij laat zien hoe hij vegetarische Arabische gerechten ontwikkelt waarin Marokkaanse smaken worden gecombineerd met moderne en internationale invloeden. Tijdens deze sessie ontdek je hoe traditie en vernieuwing elkaar versterken en hoe technieken, smaakcombinaties en presentatie bijdragen aan een eigentijdse foodbeleving.

2 - Food trends & consumentengedrag
Comestra neemt je mee in de wereld van foodtrends en consumentengedrag en laat zien hoe maatschappelijke ontwikkelingen, generatieverschillen en veranderende verwachtingen van consumenten samenkomen. Je leert hoe je deze inzichten kunt vertalen naar concrete keuzes voor productontwikkeling, conceptvorming en marktpositionering, zodat trends niet alleen inspireren, maar ook daadwerkelijk helpen bij het maken van betere keuzes.

3 - AI & voedselinformatie
De komst van Kunstmatige Intelligentie (artificial intelligence; AI) heeft de informatievoorziening voor voedingsproducten enorm veranderd. Met één druk op de knop krijg je jouw perfecte dieet, alle voordelen van een voedingssupplement en zelfs een compleet marketingplan voor een nieuw product. Maar kun je deze informatie wel vertrouwen? Wat mag je van wel tegen jouw klanten vertellen en wat niet? En waar moet die software nou eigenlijk aan voldoen en heeft die nog invloed? In deze sessie gaan we aan de hand van een praktijkvoorbeeld kijken naar de kansen en risico’s van AI en de wereld van voedselinformatie. We stellen de juridische grenzen vast, maar kijken daarbij wel wat binnen die grenzen allemaal mogelijk is.

4 - Smaak & sensorisch onderzoek
Hoe ervaren consumenten smaak eigenlijk? Waarom kan deze beleving zo verschillen tussen personen? En hoe ga je om met deze verschillen in sensorisch onderzoek?
In deze sessie ontdek je op een interactieve manier hoe (je eigen) smaak wordt waargenomen en welke factoren hier invloed op hebben. Vanuit deze ervaring wordt er een bruggetje gelegd naar sensorisch onderzoek en leer je hoe dit type onderzoek helpt bij het ontwikkelen van betere voedingsproducten, het eerder signaleren van problemen en het verfijnen van productbeleving. Aan de hand van een smaaktest ervaar je hoe sensorisch onderzoek er in de praktijk aan toe gaat en stap je in de rol van de consument.

Gezamenlijk diner
Van 18.00 tot 19.00 uur sluiten we af met een gezamenlijk 3-gangendiner, bereid tijdens de masterclass. Een ontspannen moment om te netwerken en ervaringen uit te wisselen met vakgenoten.

Wat kun je verwachten?

Aanmelden

Praktische informatie

Data: 30 maart, 31 maart of 2 april
Locatie: NovaBite faciliteit, St. Jansweg 15, 5928 RC Venlo (Brightlands Campus Greenport Venlo)
Prijs: €249,- p.p. incl. diner
Maximaal 25 deelnemers per dag
Maximaal 2 deelnemers per bedrijf

Meld je aan via de volgende link: